Descubren en el café tostado compuestos que podrían ayudar a controlar el azúcar en sangre
Resumen
Científicos identificaron compuestos en el café tostado que podrían ralentizar la absorción de azúcar, inhibiendo la α-glucosidasa, clave para la gestión de la glucosa. Estos compuestos mostraron mayor efectividad que la acarbosa, medicamento usado en el tratamiento de la diabetes.
Generado por Inteliegenica Artifical (OpenAI)
Un equipo de científicos identificó nuevos compuestos presentes en el café tostado que podrían contribuir a ralentizar la absorción del azúcar en el organismo, un hallazgo que abre la puerta al desarrollo de alimentos funcionales orientados al control de la diabetes tipo 2.
La investigación fue liderada por Minghua Qiu, del Instituto de Botánica de Kunming de la Academia China de Ciencias, y publicada en la revista Beverage Plant Research. El estudio se centró en analizar granos de Coffea arabica tostados, con el objetivo de identificar sustancias capaces de inhibir la α-glucosidasa, una enzima clave en la digestión de los carbohidratos y en la velocidad con la que la glucosa ingresa al torrente sanguíneo.
Los investigadores lograron aislar tres compuestos previamente desconocidos, denominados cafaldehídos A, B y C. Estas sustancias demostraron una fuerte capacidad para bloquear la acción de la α-glucosidasa. De acuerdo con los resultados, su potencia inhibitoria fue superior a la de la acarbosa, un medicamento utilizado habitualmente en el tratamiento de la diabetes, lo que llamó especialmente la atención de la comunidad científica.
Para llegar a estos hallazgos, el equipo empleó un método de cribado en tres etapas y herramientas avanzadas de laboratorio, como resonancia magnética nuclear y cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas. Este enfoque permitió reducir miles de compuestos presentes en el café a las fracciones químicamente más activas y, posteriormente, identificar las moléculas responsables del efecto observado.
Además, mediante análisis complementarios, los científicos detectaron otros tres compuestos desconocidos, lo que refuerza el potencial del método para descubrir sustancias bioactivas en alimentos complejos. Según los autores, estos resultados se suman a la evidencia creciente de que el café puede ofrecer beneficios para la salud más allá de su valor nutricional y su sabor.
No obstante, los investigadores subrayaron que los hallazgos se basan en pruebas de laboratorio. En futuras etapas, será necesario evaluar la seguridad y eficacia de estos compuestos en organismos vivos antes de considerar su aplicación en productos destinados al control del azúcar en sangre.
