Resumen
La Universidad de Santander (UDES) se ha unido al proyecto Hallbar Kakao 2.0, liderado por la UNAB, para mejorar la calidad del cacao en Santander mediante laboratorios de alta tecnología y capacitaciones en buenas prácticas agrícolas, beneficiando al sector cacaotero local.
Generado por Inteliegenica Artifical (OpenAI)
La Universidad de Santander (UDES) se ha sumado al proyecto Hallbar Kakao 2.0, una iniciativa liderada por la Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB) que busca impulsar la calidad del cacao producido en la región de Santander. Gracias a los laboratorios de alta tecnología y el personal especializado de la UDES, la institución está colaborando activamente en el desarrollo de este ambicioso proyecto.
La alianza, gestionada a través de la Vicerrectoría de Extensión de la UDES, refuerza los lazos de la universidad con el sector productivo, aprovechando las capacidades tecnológicas y académicas para generar un impacto positivo en la industria del cacao. Con esta colaboración, la UDES reafirma su compromiso con el desarrollo e innovación en Santander, contribuyendo a la mejora de uno de los productos insignia de la región.
Oscar Ardila, coordinador de Actividades de Campo del proyecto, destacó que "Hallbar Kakao 2.0 busca la apropiación social de una tecnología que permite medir y monitorear las variables críticas durante el proceso de fermentación del cacao, con el objetivo de desarrollar cacao fino de sabor y aroma en el departamento". A través de talleres y capacitaciones, la UDES ha facilitado que productores y emprendedores perfeccionen sus métodos de producción, elevando la calidad del cacao santandereano.
El equipo del programa de Microbiología Industrial de la UDES ha jugado un papel clave en esta iniciativa, brindando su experiencia en el análisis y mejora de los procesos del cacao. Durante el desarrollo del proyecto se llevaron a cabo paneles sensoriales, pruebas de calidad del grano y capacitaciones en buenas prácticas agrícolas (BPA), beneficiando a los actores del sector cacaotero.
