Resumen
Generado por Inteliegenica Artifical (OpenAI)
Alianza en Bucaramanga para elaborar hoja de ruta
La presentación de esta cartilla con los requisitos de obligatorio cumplimiento, representa un paso importante hacia la mejora de la calidad sanitaria en el sector gastronómico de Bucaramanga.
La Secretaría de Salud de Bucaramanga, liderada por la doctora Claudia Mercedes Amaya Ayala, presentó oficialmente la nueva cartilla de requisitos sanitarios para restaurantes, hoteles y establecimientos del sector gastronómico.
Este documento, elaborado en conjunto con la Alcaldía de Bucaramanga, la Cámara de Comercio, CCB, el SENA y diversos estamentos de la ciudad, busca brindar una guía clara y actualizada sobre las normativas sanitarias que deben cumplir los negocios dedicados a la manipulación de alimentos.
La cartilla tiene como objetivo principal orientar a los propietarios y administradores de restaurantes, hoteles y otros establecimientos gastronómicos sobre los requisitos sanitarios vigentes, garantizando así la calidad e inocuidad de los alimentos que se ofrecen al público.
Es importante destacar que el cumplimiento de estos requisitos es obligatorio y su inobservancia puede acarrear sanciones como el cierre parcial o total del establecimiento.
Temas específicos
La cartilla aborda una amplia gama de temas relacionados con la higiene y seguridad alimentaria, los cuales incluyen temas como:
Infraestructura: Requisitos para edificaciones, instalaciones, materiales de construcción y equipos utilizados en la preparación de alimentos.
Manipulación de alimentos: Capacitación del personal, higiene personal, almacenamiento de alimentos, control de plagas y limpieza y desinfección.
Materias primas: Selección, recepción y almacenamiento adecuado de los ingredientes.
Preparación y servicio de alimentos: Procedimientos correctos para la preparación, cocción y servicio de los alimentos.
Transporte de alimentos: Requisitos para los vehículos utilizados en el transporte de alimentos.
Requisitos de alta prioridad
La cartilla enfatiza en algunos requisitos de cumplimiento obligatorio, como la documentación del sistema de gestión sanitario del establecimiento, el etiquetado y rotulado de los alimentos, y el uso de herramientas de medición para garantizar la calidad y seguridad de los productos.
Durante el lanzamiento, algunos restauranteros solicitaron la posibilidad de realizar comentarios y sugerencias para ajustar la cartilla y aclarar ciertos aspectos que consideran difíciles de cumplir de manera inmediata, como los relacionados con la infraestructura de los establecimientos. La Secretaría de Salud se mostró abierta a recibir estas sugerencias y a realizar las modificaciones necesarias.
La cartilla de requisitos sanitarios está disponible en formato digital en la página web de la Secretaría de Salud de Bucaramanga y también se han impreso ejemplares para distribuir entre los establecimientos del sector.
Alianzas estratégicas
En la elaboración de esta cartilla participaron diversas entidades como el Instituto Municipal de Empleo y Fomento Empresarial, el Invima, Fenalco Santander, Acodres, la Universidad Autónoma de Bucaramanga, la Universidad de Santander, Comfenalco Santander, Cajasan, la Policía Nacional y los Bomberos de Bucaramanga.
Estas alianzas permitieron contar con una visión integral y multidisciplinaria en la definición de los requisitos sanitarios.
La presentación de esta cartilla representa un paso importante hacia la mejora de la calidad sanitaria en el sector gastronómico de Bucaramanga. Al brindar una guía clara y actualizada, se busca proteger la salud de los consumidores y fomentar el crecimiento sostenible de los negocios del sector.
