Resumen
Generado por Inteliegenica Artifical (OpenAI)
Investigadores de la Universidad de Santander (UDES) han desarrollado un proceso de desinfección revolucionario que promete reducir la contaminación por patógenos en la industria avícola de Santander, Colombia. Este avance, liderado por el programa de Microbiología Industrial de la UDES en colaboración con el grupo de investigación "Microbiota" Biotecnología Agroambiente y Salud, podría tener un impacto significativo en la seguridad alimentaria y la salud pública.
La industria avícola de Santander es uno de los pilares económicos de la región, pero enfrenta constantes desafíos en términos de seguridad alimentaria y control de enfermedades. El nuevo desinfectante, respetuoso con el medio ambiente, ha sido diseñado para mejorar las condiciones de desinfección en las instalaciones avícolas, reduciendo la propagación de enfermedades y mejorando la seguridad alimentaria tanto para las aves como para los consumidores.
El equipo liderado por la investigadora Beatriz Elena Guerra Sierra realizó pruebas con un prototipo de refrigerador convencional para simular las condiciones reales de desinfección de las vísceras de los pollos. Comparado con el estándar habitual en el sector, el nuevo desinfectante demostró una reducción significativa en la carga microbiana, lo que sugiere su eficacia contra una amplia gama de patógenos.
La profesora Adriana Sandoval Meza destacó que esta tecnología es una opción segura y eficaz, sin efectos adversos para la salud humana o el medio ambiente. Por su parte, la profesora Sandra Contreras resaltó el potencial impacto positivo en los estándares de calidad y seguridad, no solo durante el proceso de desinfección, sino también en el procesamiento y consumo del pollo.
Beatriz Guerra, investigadora principal, concluyó que este nuevo desinfectante supera a los métodos convencionales, especialmente en superficies ricas en materia orgánica donde otros desinfectantes pueden fallar. Estos resultados podrían tener un impacto significativo en la salud pública al reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos, representando un avance importante en la seguridad alimentaria y el procesamiento de alimentos en la región.
