Resumen
Jean Pereira y Karen Mora, estudiantes de UIS, crean "Bocados Terrosos", hamburguesas de carne de lombriz, como alternativa nutritiva y sostenible en Colombia, alineadas con el ODS "Hambre Cero". Su proyecto también aborda la igualdad de género y el cuidado ambiental mediante lombricultura.
Generado por Inteliegenica Artifical (OpenAI)
Jean Pereira y Karen Mora, estudiantes de Zootecnia en la Universidad Industrial de Santander (UIS) Sede Málaga, están revolucionando el sector alimentario con su emprendimiento “Bocados Terrosos”, una propuesta que introduce hamburguesas hechas con carne de lombriz como alternativa nutritiva, accesible y sostenible. Guiados por la profesora Laura Álvarez Palomino y respaldados por el semillero de investigación Chi’xi Grandín, estos jóvenes buscan ofrecer una solución frente a la inseguridad alimentaria en Colombia y promover la sostenibilidad ambiental.
El proyecto “Bocados Terrosos” se basa en la producción de hamburguesas con carne de lombriz roja californiana, una fuente de proteína de alto valor biológico que se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, especialmente con el segundo ODS de “Hambre Cero”. En un contexto en el que el 25% de los colombianos enfrenta inseguridad alimentaria, esta alternativa busca asegurar una dieta balanceada para las familias a precios accesibles y crear oportunidades de ingresos a través de la producción y comercialización de esta carne no convencional.
El proyecto también contribuye a los ODS de “Igualdad de Género” y “Trabajo Decente y Crecimiento Económico”, ya que fomenta la participación inclusiva en el proceso productivo y brinda empleos sostenibles. Como explicó la profesora Álvarez, “el modelo de Bocados Terrosos permite que tanto hombres como mujeres participen en todas las etapas de producción, fortaleciendo la economía local y promoviendo la igualdad de oportunidades”.
Cuidado ambiental y manejo de desechos orgánicos
Basado en la lombricultura, “Bocados Terrosos” utiliza lombrices para la producción de lixiviado y compost, materiales beneficiosos para la agricultura y esenciales para el desarrollo de suelos saludables. Esta práctica minimiza la huella ambiental y establece un ciclo de producción que no solo produce alimentos, sino que también contribuye a la gestión sostenible de desechos orgánicos.
Para Jean Pereira y Karen Mora, “Bocados Terrosos” no es solo un emprendimiento, sino un llamado a la acción para combatir el hambre, fomentar el desarrollo sostenible y promover prácticas de bajo impacto ambiental. Su proyecto invita a las familias de García Rovira y de toda Colombia a explorar nuevas fuentes de proteína.
