Bioingredientes revolucionaron la producción de pan en Colombia

Con una inversión de 5 millones de dólares, Levapan fortaleció su compromiso con la innovación al inaugurar una planta dedicada a la investigación de bioingredientes, un paso clave para impulsar la sostenibilidad y competitividad de la industria panificadora colombiana, que, según cifras de FEDEMOL, mueve cerca de $4,75 billones anuales.

José Villareal, director de Biotecnología del Grupo Levapan, explicó: “La compañía invirtió en una planta para investigación de bioingredientes derivados de la levadura, fortaleciendo el portafolio para las panaderías del país y contribuyendo a los retos que afronta la industria por medio de productos que mejoran la calidad, optimizan procesos y reducen costos sin sacrificar ni el sabor ni la textura”.

La compañía presentó tres innovaciones principales dirigidas a panaderías artesanales e industriales, que han comenzado a adoptar estos bioingredientes como respuesta al aumento de los costos operativos y la caída en el consumo:

• Flavor Dark: mejora el sabor del cacao en productos de pastelería y repostería, evita la resequedad y potencia el dulzor.
• Core Relax: mejora la suavidad y frescura en masas de hojaldre, reduce los tiempos de reposo y optimiza la textura final.
• Plus Wall 20: refuerza la crocancia de panes, galletas y tortas, minimiza el desperdicio y mejora la compactación.

Villareal subrayó que “la industria panificadora colombiana se encuentra en una etapa donde la innovación es clave para su crecimiento y sostenibilidad. El compromiso de las panaderías artesanales con la calidad, la tradición y la innovación es un ejemplo de cómo la colaboración y la inversión en tecnología pueden transformar positivamente un sector esencial para la economía y la cultura del país”.

Además de estas soluciones tecnológicas, Levapan lanzó la iniciativa "Pan con fe", un producto de temporada que busca reactivar el consumo de pan a través de una receta que mezcla ingredientes autóctonos como panela, cuajada, arequipe y galleta cuca. La propuesta, que también incluye acompañamiento técnico a los panaderos para su correcta implementación, apunta a fortalecer la conexión cultural y familiar en torno al pan.

Cabe destacar que Levapan es la única empresa colombiana especializada en la investigación y desarrollo de bioingredientes derivados de la levadura, lo que ha permitido su expansión a mercados de Estados Unidos, Europa y el Sureste Asiático.