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Bucaramanga apuesta por gastronomía de calidad con certificación

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Resumen

La Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB) lidera mesas de trabajo para establecer un sello que certifica la excelencia gastronómica en restaurantes locales, en colaboración con entidades claves de la ciudad.

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La Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB) está marcando el rumbo hacia la excelencia en la gastronomía local mediante una colaboración estratégica con diversas entidades clave de la ciudad. Tras el cierre temporal de seis restaurantes en abril por temas de salubridad, se ha puesto en marcha una serie de mesas de trabajo lideradas por la UNAB, en conjunto con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), la Cámara de Comercio de Bucaramanga (CCB), Fenalco, la Gobernación de Santander y la Alcaldía de Bucaramanga.

El objetivo principal de estas mesas de trabajo es establecer un sello alimentario que certifique a los restaurantes locales no solo por cumplir con los estándares mínimos de calidad y salubridad, sino también por alcanzar niveles superiores de excelencia gastronómica. Según Ivo Azulmar García Monroy, director del programa de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB, "es fundamental que este reconocimiento vaya más allá de lo básico establecido por la normativa, abarcando aspectos como la salubridad y la formalización de los establecimientos gastronómicos".

La Secretaría de Salud y Ambiente de Bucaramanga ha confirmado la reapertura de los seis restaurantes previamente cerrados y ha destacado la importancia del proceso liderado por las entidades mencionadas. "Estamos buscando un mecanismo que permita distinguir a aquellos restaurantes comprometidos con estándares de calidad superiores", mencionó Claudia Mercedes Amaya Ayala, secretaria de Salud y Ambiente de Bucaramanga. "La UNAB nos ha proporcionado una guía detallada para identificar y reconocer a estos establecimientos, lo cual será crucial para fortalecer la imagen de Bucaramanga como destino turístico gastronómico".

La UNAB, conocida por su compromiso con el desarrollo integral de la región, está enfocada en resolver los desafíos presentes en varios sectores económicos, incluida la gastronomía. "Nuestras reuniones han sido muy productivas para abordar las necesidades urgentes de capacitación y regularización de los estándares actuales, así como la implementación de un sello que consolide a la gastronomía como un factor clave del turismo en nuestra ciudad", concluyó García Monroy.

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