Santander reunirá a 28 especialistas en el II Concurso Metropolitano de Filtrados de Café

El talento cafetero del área metropolitana de Bucaramanga tendrá una nueva vitrina el próximo jueves 12 de noviembre, cuando el SENA Regional Santander realice el evento de divulgación tecnológica ‘Entre Tazas de Café’, una jornada que reunirá a productores, baristas, emprendedores y especialistas para compartir experiencias sobre innovación, calidad y oportunidades de negocio alrededor del café.

Uno de los principales atractivos será el II Concurso Metropolitano de Especialistas en Filtrados de Café, que ya cuenta con 28 inscritos provenientes de Bucaramanga, Floridablanca, Girón y Piedecuesta. Los participantes pondrán a prueba sus conocimientos y habilidades en diferentes métodos de preparación, en una competencia que tendrá su gran final con el método AeroPress.

La actividad es organizada por el Laboratorio de la Calidad del Café del Centro de Servicios Empresariales y Turísticos del SENA Regional Santander y se desarrollará entre las 7:00 de la mañana y las 6:00 de la tarde, en el Auditorio Low Murtra, ubicado en la carrera 27 n.º 15-07 de Bucaramanga.

Del origen a la experiencia en la taza

La programación incluirá espacios académicos sobre construcción de marca, fermentación, transformación del grano y comercialización de cafés especiales. El propósito es acercar a los asistentes a los procesos que permiten agregar valor al producto, desde su cultivo hasta la experiencia del consumidor.

Entre los invitados estará Camilo Torres, creador de la marca The Cranky Hummingbird, cuyo café se produce en la finca La María, ubicada en la vereda Macanillo de Curití. Su intervención abordará el camino para construir una propuesta de café de especialidad y conectar el origen con los mercados.

También participará Antony Flores, barista, catador y tostador vinculado a Café Castillo Blanco, quien compartirá sus conocimientos en preparación, evaluación sensorial y tostión.

La agenda contempla, además, la participación de Gerly Janeth Coronel Jaimes, gerente de Café de Origen Las Delixias e investigadora en temas de emprendimiento y competitividad de tiendas de café de especialidad. Su presentación estará enfocada en la transformación del grano en una experiencia de sabor.

Entre las ponencias previstas figuran ‘Más que café. Construyendo una marca con identidad y experiencia’, a cargo de José David Monroy, de Café Bajo Sombra; ‘Del origen al mercado. El camino para crear un café de especialidad’, con Camilo Torres, y espacios dedicados a los procesos de fermentación controlada y su aplicación en la calidad del café.

El Laboratorio de la Calidad del Café del SENA también presentará la ponencia ‘De la investigación a la taza. El poder de la fermentación en el café’.

Competencia, formación y muestra empresarial

La jornada tendrá una muestra comercial para que caficultores y marcas regionales exhiban sus productos, compartan sus historias de origen y establezcan contactos con cafeterías especializadas y otros actores de la cadena productiva.

En la competencia, los participantes avanzarán por distintas etapas: una clasificatoria con el método Chemex, una semifinal mediante preparación V60 y la final con AeroPress, programada para las 4:20 de la tarde. La premiación y el cierre están previstos para las 5:00 p. m.

El evento será de entrada gratuita. Quienes deseen asistir como espectadores pueden realizar su inscripción en el formulario habilitado por el SENA: https://forms.cloud.microsoft/r/RqiJVC9tQE. La organización aclaró que este registro es exclusivo para asistentes y espectadores y no corresponde a la inscripción de competidores.

Con ‘Entre Tazas de Café’, el SENA busca fortalecer las competencias del sector, promover el intercambio de conocimientos y visibilizar el trabajo de los actores que contribuyen al desarrollo de la caficultura santandereana y a la consolidación de los cafés especiales en nuevos mercados.